酸子姜拌青笋
“ 紫姜又叫子姜，其实就是生姜因尖部发紫而得名，腌制的紫姜咸辣酸爽，不论用来下粥或是做菜时放上一些，味道都特别的香爽，过年大鱼大肉的吃多了总是想吃一些爽口的凉菜，于是就是酸子姜拌了一盘木耳青笋。黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，可以防止肥胖。”
[主料]
水发黑木耳：150克
青笋：200克
酸子姜：50克
[辅料]
蒜：适量
小红椒：适量
香菜：适量
酱油：适量
醋：适量
鸡精：适量
香油：适量
花椒油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸子姜拌青笋的做法步骤]
1、水发黑木耳洗净后撕成小朵放入沸水锅里焯熟后捞出后用凉水冲凉备用。
2、青笋去皮洗净后切成丝备用。
3、香菜洗净切段，小红椒切小圈，蒜去皮剁成末备用。
4、准备一些酸子姜。
5、往酸子姜碗里放入两匙凉开水，放入蒜末和小红椒圈。
6、调入适量的酱油、醋。
7、调入适量的鸡精、香油、花椒油。
8、把黑木耳、青笋丝、香菜放入一个大碗里，浇上调好的调汁拌匀即可食用。
[小窍门]
凉拌菜的调料汁可按个人的喜好调制。
使用的厨具：煮锅
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