香菇卤肉饭
“ 这个卤肉丁我通常一次会做一大锅，放在保鲜盒里冷藏保存，弄好米饭挖上两大勺肉丁，搭配一个简单的蔬菜，就是很好的一份午餐便当。或者晚上饿的时候也可以弄一点点搭配馒头面包当夜宵，或者早饭的时候直接下一锅面条，用来做肉丁打卤面都是很不错的搭配。”
[主料]
五花肉：适量
洋葱：适量
干香菇：适量
[辅料]
姜：适量
八角：适量
香叶：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[香菇卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。
2、冷水加适量白糖，放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。
3、炒锅加热，放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。
4、洋葱变得半透明时，放入肉丁翻炒至肉色泛白，微微泛油。
5、放入几片姜和八角、香叶，翻炒均匀。
6、加入香菇丁翻炒均匀。
7、加入适量生抽。
8、加入适量老抽。
9、加入适量料酒。
10、加入适量五香粉，翻炒均匀。
11、翻炒至调料和主料完全融合。
12、加入多一点的开水中小火炖一小时。
13、根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。
14、搭配一碗热腾腾的香香的米饭，把卤好的肉淋在米饭上，再来一颗溏心的卤蛋就可以了。
[小窍门]
不要选太瘦的肉，会比较干柴不好吃，最好是肥瘦相间的，3分或4分肥的比较好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭