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基本戚风蛋糕
“ 这款蛋糕是大家最爱吃的,细腻,自己做的没有外面买的那么甜,吃的也安心,折腾烘培这么久,也就这款蛋糕做的最好了,今天分享给大家,烤蛋糕的时间与温度是经过反复折腾后觉得最适用的,大家可以参考下” [主料] 低筋面粉:85克 鸡蛋:5个 细砂糖:60克 牛奶:60克 植物油:40克 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:三刻钟 难度:简单 [基本戚风蛋糕的做法步骤] 1、蛋白蛋黄分离,保证盛蛋清的盆要无水无油 2、用打蛋器把蛋白打到有小泡泡后加入4份一细砂糖 3、继续打,蛋白开始浓稠时再加入四份一细砂糖 4、再继续打,蛋白的表面出现纹路的时候再加入四份一细砂糖 5、蛋白打发至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角即可 6、蛋黄加入砂糖,牛奶,植物油搅匀 7、 将面粉过筛下,分几次加入蛋黄糊中,翻拌搅匀 8、搅拌均匀 9、 加入3分一的蛋白,翻拌均匀 10、把蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,翻拌均匀 11、倒入模具,将模具放桌子上轻磕几下,震出大气泡放入预热好的烤箱中下层170度上下火35分钟 12、即将烤好,开花不影响口感哈,不喜欢开花的可降低温度 13、在台面上轻摔下 14、拿一瓶子扣上凉凉,这样不易回缩 15、老公突然说要加葡萄干,直接撒了些进去就成这样了 [小窍门] 1、 新手不确定自家烤箱温度是否准确时,可买烤箱温度计 2、 翻拌蛋黄和蛋白时,从底部往上翻,像炒菜样,绝不能画圈搅拌,以免蛋白消泡 3、 打蛋白时要分次加入细砂,但是不需要精确到几克,通常我都只是眼测,差不多即可 使用的厨具:打蛋器、电烤箱