杂酱面
[主料]
面条：适量
五花肉：适量
鸡蛋：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
香菇：适量
木耳：适量
虾皮：适量
西红柿：适量
[辅料]
黄豆酱：适量
甜面酱：适量
蚝油：适量
醋：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
花椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜瓣：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[杂酱面的做法步骤]
1、五花肉我不喜欢用肉丁，我给剁成肉糜了！蒜瓣剁碎，葱切碎，姜切碎，香菇和木耳切碎。
2、锅里放油，放入姜，葱，蒜瓣，香菇和木耳，最后加入肉泥。拨散后加入耗油，黄酒，醋，一点点糖，加点虾皮。要放点水，要不肉会干。炒好乘出来。
3、锅里放油，下入一份甜面酱，两份黄豆酱。煸匀后加入肉泥，去皮的切碎的西红柿，放入水（泡香菇水也到进入）。一直到肉酱冒泡，用锅铲不停的翻，不要沾锅了！加入胡椒粉，五香粉，花椒粉。
4、做好了酱乘出来，最好装入玻璃瓶密封！
5、把胡萝卜放入锅里煸一下，不要放油，正好把酱裹到胡萝卜上！
6、鸡蛋饼切丝，黄瓜切丝，还有熟的胡萝卜。
7、面条下熟后，放入凉水里过凉。碗里乘些面条，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋丝，放入酱。好了，开吃！
[小窍门]
泡木耳，香菇的水可以放在锅里煮酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条