戚风蛋糕卷
“ 一入烘培深似海，从此花钱如流水。
都说玩烘培败银子是个深坑，可还是有那么多人不顾一切的往里跳，我在旁边来回的徘徊了几年，终于滑进了坑，也终于体会到烘培带来的乐趣。
美食家的高手如云，希望对我这个新手多多指点。”
[主料]
大鸡蛋：4个
低粉：80克
玉米油：40克
牛奶：40克
白糖加入蛋黄里：15克
白糖加入蛋白里：45克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2、蛋黄中加入15克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3、加入玉米油搅拌至完全融合。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、加入过筛后的低粉。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入15克的白糖。
8、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫，加入15克白糖。
9、打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的15克白糖。
10、当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
11、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
12、再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
13、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
14、拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
15、放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。
16、趁热撕去蛋糕上的油纸。
17、油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
18、放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
[小窍门]
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。
使用的厨具：电烤箱