龙虾可丽饼配大豆苗莎拉和萝卜乳“ 如喜欢这道菜的请看更多细节: http://home.meishichina.com/space.php?uid=1904357”
[主料]
龙虾:2只(每只1-2斤)
番茄:1个
小红萝卜:1条
麝香草:2条
中筋面粉:1杯
蛋:3个
牛奶:1-1/4杯
牛油:2安士
小香葱:1汤匙
红葱头:1汤匙
马斯卡彭奶酪:1/2杯
姜:1片(1英寸)
红萝卜:5-8条
大豆苗:1/2杯
[辅料]
黑胡椒:适量
盐:适量
浓缩奶油:2汤匙
柠檬油:少许
水:3-4杯
油:适量
口味:其他
工艺:其他
耗时:半小时
难度:普通
[龙虾可丽饼的做法步骤]
1、将龙虾洗干净放入热水煮熟。把壳和肉分开保留。首先把肉切成块放在一边。
2、拿出煮锅用热油先稍微爆香虾壳3-4分钟中火。加入水,番茄,萝卜,和麝香草盖上盖子熬 1-1/4小时。
3、把熬好的汤汁放入一个小平底锅,继续大火收汁至1-2汤匙容量并拿出。放在一边。
4、可丽饼制作: 先搅拌 面粉,盐,鸡蛋,牛油,牛奶. 用过滤网过滤渣,之后加入小香葱搅拌成糊状。
5、用8-10寸不粘锅小火烧热,倒入1汤勺的糊。在锅里360度转动,煎30-45秒翻过另一面再煎10-15秒。将做好的可丽饼用纸巾(paper towel) 一层层隔开。放在一边。
6、将切好的龙虾肉放入一个大碗里,加入小香葱,红葱头,马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese,盐和黑胡椒。搅拌均匀。最后加入龙虾浓汁再搅拌。
7、将做好的材料以1/4杯的份量放在可丽饼(份量自订),折叠式包起来。 放在一边。
8、把红萝卜榨汁,用小煮锅煮至滚热,加入浓缩奶油煮至收汁。最后关小火加入牛油不断搅拌成稠状。小心萝卜汁煮过头。
9、豆苗加入红葱头碎和柠檬油,搅拌均匀。放在一边。
10、装盘:将一勺的姜和红萝卜乳放在中央,在乳汁的基础上用勺子背面稍微360度旋转扩大。
11、放入龙虾可丽饼
12、在上面一层加入豆苗沙拉。
13、完成
使用的厨具:电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类: 雨水