干煸剥皮鱼
[主料]
小剥皮鱼：400克
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
生姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：酥
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸剥皮鱼的做法步骤]
1、剪去尾部和两边的鱼鳍，洗净沥水。
2、用适量的盐腌一会。
3、淀粉加适量的水。
4、放入腌好的剥皮鱼拌匀，让鱼挂上薄糊。
5、油烧热，放入挂好糊的鱼。
6、中小火炸酥捞出。
7、锅底留少许油，超香辣椒，花椒，生姜，蒜粒。
8、倒入炸好的剥皮鱼。
9、加少许的白糖，小火伴入味，起锅撒葱花即可。
[小窍门]
喜欢味重的可以用味精或十三香，麻辣鲜调味，根据个人所喜自己随意搭配。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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