小炒小黄蘑
“ 风吹稻花香 小河水流淌 又到春天啦 香喷喷的小蘑菇下来了 让我们变成采蘑菇的小姑娘 去山里采蘑菇吧”
[主料]
小黄蘑：一斤
[辅料]
尖椒：两个
胡萝卜：半个
五花肉：2两
[配料]
黄豆酱：2勺
海鲜酱油：2勺
盐：若干
水淀粉：若干
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[小炒小黄蘑的做法步骤]
1、小黄蘑一朵一朵摘下来 洗干净 大的就撕成2半或3半
2、准备好材料 肉切片 辣椒切细条 胡萝卜切花 切花比较好看 嘿嘿
3、切细条
4、怎么切花呢 像图片里这样 左右两刀切一凹槽 然后对面再这么切 切四个凹槽就好啦
5、水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟  3分钟左右
6、调个料汁 因为蘑菇的香味太浓郁 所以先加两勺黄豆酱来减少点它的香气 否则吃两口就吃不下去了 我用的海天的黄豆酱 再加两勺海鲜酱油 盐 一点点糖来提鲜 味精就不用放了 少吃为好 再来点水淀粉
7、好了 可以开炒了 先把肉片炒香 热锅凉油 不然肉片会粘锅底 最好是熟油 要是豆油的话 生油炒菜会有生豆油味
8、炒完肉片爆香葱蒜 然后把材料都倒里面爆炒1分钟 加料汁再炒两下 OK 香喷喷的小黄蘑出锅喽
9、我也是第一次炒这种蘑菇 很香 比想象的好吃
[小窍门]
这种小蘑菇的味道非常浓 我炒的时候只加了一勺酱 吃完了感觉有点太香 再吃有点吃不下去了
加两勺黄豆酱应该差不多 就跟炒黄花菜一样 新鲜的黄花菜我炒过一次 什么也没放 全是花粉味
吃了两口就吃不下去了
这种黄蘑要是没有的话 你也可以用你能买到的蘑菇
吃不惯黄豆酱的可以用郫县豆瓣 又是一种风味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜