老婆饼
“ 这个老婆饼做了有一段日子了，一直没有整理。主要原因是感觉片子拍的不是很理想。可是做好的饼子却很受大家欢迎，大部分都拿给爸妈了，他们说，比蛋糕房做的还好吃~~~呵呵，剩下的一部分拿给朋友吃，她们一个劲儿给我要方子，给了方子还不行，必须要过程图，有图才能操作，哈哈，那么，我再把这个老婆饼拿出来回味一下吧！”
[主料]
油皮：中粉：200克
白糖：20克
猪油：50克
水：60克
[辅料]
油酥：低粉：135克
猪油：67克
[配料]
冬瓜蓉：200克
白糖：100克
色拉油：20克
椰蓉：15克
白芝麻：10克
熟糕粉：100克
温水：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[老婆饼的做法步骤]
1、冬瓜蓉200克的制作方法：.250克冬瓜切成小块用料理机打碎。
2、与50克白糖一起放入锅内熬。
3、熬到非常粘稠。再拌入25克猪油就可以了。
4、熟糕粉（即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟）100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克。
5、加入温水40克和色拉油20克，混合均匀成内馅料。
6、中粉过筛于碗内或者桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团，松弛30分钟。
7、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。
8、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；我一共分了20个。
9、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下。
10、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；
11、由下向上卷成，收口朝下。
12、依次排列松驰15分钟；
13、再将油酥用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟。
14、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，擀圆。
15、包入内馅；
16、滚圆，收口朝下，松驰20分钟。
17、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。
18170、度烘烤20分钟。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙