菜脯煎蛋
“ 菜脯就是用白萝卜腌制的咸萝卜干，潮汕地区的人们喜欢称它为菜脯，腌制年数较多的菜脯称为老菜脯，为潮汕三宝之一。口感咸香脆口，消食开胃，配粥一流。”
[主料]
菜脯：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
蒜末：少许
[调料]
油：适量
胡椒粉：少许
口味：咸香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[菜脯煎蛋的做法步骤]
1、备好食材：如图(菜脯自晒的不会太咸洗干净即可)。
2、菜脯切末，蒜头也切末。
3、热锅放油，小火放菜脯，蒜末煸炒出香味。
4、炒2分鐘菜脯的特有香味就出来了。
5、先铲出装入碗中晾凉一下下。
6、打入两个鸡蛋，加少许胡椒粉，菜脯有咸味不用加盐了。
7、拌匀。
8、热锅放油，倒入蛋液，小火煎制。
9、差不多两分鐘左右翻另一面煎制，再煎一分鐘即可完成。
[小窍门]
先将菜脯炒出香味，这样才能突出菜脯的特色。
使用的厨具：不粘锅
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