自酿米酒
“ 好久没有做米酒了，以前用小熊酸奶机做过一次，后来这工作就被人承包了，从此与咱无关。后来？当制作没能跟上需求的时候，咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞，怎么想起买米酒了？想吃咱给做呀。尝尝买的米酒，这个味道也没咱家的好吃，带着点儿酸味，虽然不是特别明显。 说干就干，正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。”
[主料]
糯米：1000克
凉开水：500克
[辅料]
甜酒曲：1颗
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[自酿米酒的做法步骤]
1、将糯米淘洗干净
2、加水浸泡4-5小时
3、放入蒸屉，大火蒸熟
4、米粒熟透，没有硬芯，即可出锅
5、摊开晾凉至30度以下
6、加入凉开水
7、将成团的糯米打散
8、取一颗酒曲，约2克
9、捏成碎末
10、加入糯米饭中拌匀
11、装入容器抹平表面，在中间挖个洞
12、盖上盖子
13、放入米酒机
14、盖上盖子，启动米酒功能
1536、小时后，米酒酿成
[小窍门]
糯米蒸熟即可，太软太硬都会影响成品的的品质。
米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。
使用的厨具：其它、蒸锅
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