春笋芋艿鲈鱼汤
[主料]
鲈鱼：1条
春笋：适量
芋艿：适量
[辅料]
猪油：适量
白酒：适量
白醋：适量
盐：适量
葱姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：未知
[春笋芋艿鲈鱼汤的做法步骤]
1、鲈鱼洗净，在鱼身上正反面各横切两刀，春笋、芋艿切滚刀块备用。
2、鲈鱼下油锅稍煎下，然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会，转中小火煮。
3、另起锅，锅中放水，放入笋，加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟，然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。
4、把煮过的笋、芋艿盛起，再放入鱼汤中煮制一会，即可成品。
[小窍门]
煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白，不用放味精。此汤非常非常鲜香，值得一试。
所属分类： 汤类