重口味诱惑---榴莲轻乳酪蛋糕“ 或许你和我“臭”味相投,超爱榴莲的味道,又或许你对这个味道有点接受不了。没关系,这个东西就是见仁见智。不过劝你如果没有真正尝试过,千万不要轻易放弃它,或许它就是你寻找已久的知音。”
[主料]
低筋面粉:40克
奶油奶酪:100克
鸡蛋:3个
砂糖:40克
纯牛奶:150毫升
无盐黄油:10克
[辅料]
榴莲肉:120克
口味:其他
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:高级
[榴莲轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
2、加入纯牛奶搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、榴莲去核,压成泥。
5、榴莲肉加入蛋黄糊中,搅匀。
6、筛入低粉,搅匀。
7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
8、分三次加入30克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡,放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170°烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
12、出炉,待冷却后脱模。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶