蒸荠菜
“ 昨天早上定的闹钟没听见，今天早上闹钟还没响我就醒了，就是为了赶早去菜市场买荠菜，今年还没吃过呢，一年里也就这段时间可以吃到鲜嫩的荠菜了，可不能错过了。
赶到菜市场时，城管正在清场，商贩们磨磨蹭蹭的收拾自家菜摊子，有买家的摊位前，也是急匆匆买、急匆匆收钱的情景。我迅速转了一圈，没看见一家卖荠菜的，悻悻地离开，赶往附近的批发市场，转了一会儿，还是没看到，经过买菜大姐的指点，得知不远的摊位有，赶快去买，只剩下一点了，2块一斤，称一下，一共3块钱。
可以回家蒸荠菜了，我刚出市场大门，就看见一个老阿姨蹬着三轮车，车上又一大袋子荠菜，新鲜无比、很干净、特别便宜1块5一斤。我毫不犹豫，速度下手买，又买了9块钱的，特大号塑料袋子，装了满满一袋子，可算买着了，这两天就洗净了焯水，放冰箱冷冻起来。
蒸荠菜，儿时的美好回忆啊，不同的是，那时是自己去野地里挖的，现在是买的。全家一致认为我蒸的菜很好吃，呵呵，这次蒸的更加令我满意。”
[主料]
荠菜：300克
[辅料]
面粉：适量
大蒜：适量
[配料]
香油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[蒸荠菜的做法步骤]
1、荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。
2、准备一杯面粉，一头蒜，荠菜。
3、把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。
4、抓一下，使叶子裹上一层面粉。
5、蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。
6、蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净。
7、加少许盐，捣成蒜泥。
85、-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。
9、提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。
10、放入适量盐。
11、少许鸡精，翻拌一下。
12、翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。
13、倒入适量香油，翻拌均匀即可。
14、装盘食用。
[小窍门]
蒸菜时间不能过长、不能焖，否则菜叶就失去碧绿的颜色了，尽量不要铺太厚。
面粉不要放太多，菜叶上裹薄薄一层就行。
蒜泥要在不太热时放入，否则会变绿、有死蒜气。
使用的厨具：蒸锅
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