巧克力蛋黄派
“ 拿起一个蛋黄派，咬一口，闭上眼睛，去感受它的香甜。那浓的化不开的巧克力酱，醇厚绵延，加上蛋糕疏松绵软的口感和香气十足的味道，让香浓的可可与纯净的蛋香在你唇齿间回荡！”
[主料]
鸡蛋：2个
砂糖：50g
低筋粉：50g
奶粉：10g
牛奶：25g
黄油：15g
[辅料]
蛋黄：2个
牛奶：90g
玉米淀粉：8g
低筋粉：8g
砂糖：30g
黄油：10g
巧克力酱：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力蛋黄派的做法步骤]
1、先制作蛋黄派馅心，蛋黄2个，加入砂糖和牛奶，打到砂糖全部溶化，蛋黄稍微发白
2、加入巧克力酱混合均匀
3、低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中
4、搅拌均匀之后加入黄油
5、放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀，再高火一分钟再搅拌均匀
6、放到保鲜袋中整理成圆棍状，放进冰箱冷冻至硬
7、再来做外面的蛋糕，两个鸡蛋加入50g砂糖
8、把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高）打发到能画出纹路
9、分次筛入混合均匀的低粉和奶粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
10、黄油中加入牛奶，放微波炉加热溶化
11、先和少许的面糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀
12、模具倒入一小层蛋黄糊，进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟，烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出
13、取出冻硬的巧克力馅心，切成片状；
14、快速放上巧克力馅心
15、再注入面糊到九分满，放回烤箱，180度烤20分钟左右表面上色即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙