辣拌海带丝
“ 春天来了，夏天还会远么，夏天一到天气炎热，人们的食欲就大减
那么凉拌菜就是餐桌上的必不可少的菜肴之一咯
我喜欢带点辣的口味的，今天这道就是哦，清凉脆嫩，麻辣爽口，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力
实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜”
[主料]
海带丝：适量
[辅料]
辣椒：适量
[配料]
蒜苗：适量
大蒜：适量
生姜：适量
香醋：适量
生抽：适量
香油：适量
花椒油：适量
糖：适量
油辣子：适量
熟芝麻：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[辣拌海带丝的做法步骤]
1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用
3、香醋，生抽，糖搅拌均匀。准备好油辣子
4、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味
5、关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；
6、将沥干水分的海带丝，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。一般腌好之后放置十五到二十分钟入味即可
7、真的辣的很爽口哦...
[小窍门]
1、、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；
　　2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；
　　3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替；
　　4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；
　　5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；
　　6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；
　　7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜