粉蒸肉
“ “粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。 “沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳 率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。”
[主料]
带皮五花肉：800克
红薯：1个
[辅料]
粉蒸肉调料包：120克
米粉：130克
生姜：20克
料酒：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[粉蒸肉的做法步骤]
1、准备好所需材料
2、五花肉洗净切成五公分长的片，红薯洗净去皮切块，生姜切片备用
3、切好的五花肉放入碗中，加入生姜、料酒、调味包搅拌均匀，腌制10分钟
4、腌制好的五花肉加入米粉拌均，使其米粉充分包裹住五花肉
5、包裹均匀如图（不能有水，干干的较好）
6、红薯垫底，放入五花肉上蒸锅蒸制2小时后，待红薯熟透装盘撒上葱花即可
7、成品完成
[小窍门]
粉蒸肉的做法小技巧：
1、、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、、也可以把红薯换成土豆、芋头、南瓜等。根据自己口味而定。
3、、一定要用五花肉才比较香,也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
4、、也可以采用高压锅制作，这样比较快捷
上面的四个粉蒸肉的做法小窍门大家参考一下，这样才能做的味道更适合自己食用。喜欢吃粉蒸肉的朋友就在家中试做一下道吧。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜