炖猪脊骨汤
“ 新买了个紫砂炖煲，这两天一直在试煲汤。因为一个人住，第一次煲栗子鸡脚汤放的材料比较少，不好喝。这次煲猪脊骨汤放足料了，比上次的好很多。这次第一次发图，成品竟然忘拍了。那个叫粉葛的不知道有没有什么别的叫法，我问了挺多人都不知道我说的粉葛叫什么。有懂的告诉一下它的学名或者通用名吗？”
[主料]
猪脊骨：400克
粉葛：200克
[辅料]
红枣：5个
百合：适量
杞子：适量
眉豆：适量
莲子：适量
姜：2块
花生：100克
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[炖猪脊骨汤的做法步骤]
1、把猪脊骨肉用清水洗干净，约洗3次。然后烧开水，把开水淋在清洗干净的骨肉上，重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉，让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。（洗的次数随个人喜欢，有人是直接把骨头放锅里开水煮这样氽水的，但我比较喜欢热水淋，方便。多次清洗后脏物去得非常干净了。）
2、粉葛去皮洗净切片，姜去皮切两块拍扁。
3、眉豆花生洗干净待用。
4、其他配料全总清洗干净。
5、主料放底，配料在上，全部入煲。炖2.5h，强火。弱火则3-4h。汤成的时候加入适量的盐即可。
[小窍门]
1、、买回来的莲子可能部分还有莲心，莲心味苦，应剔除干净。
2、、多次淋开水不知道是否会流失骨肉的鲜味。我只是图干净，知道有其他更易保鲜又能清洗干猪肉的请分享一下喔。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类