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奶油霜小雏菊
“ 雏菊的花语 隐藏在心中的爱 象缪塞的诗里写的一样 “我爱着,什么也不说; 我爱着,只我心理知觉; 我珍惜我的秘密,我也珍惜我的痛苦; 我曾宣誓,我爱者,不怀抱任何希望, 但并不是没有幸福 只要能看到你,我就感到满足。” [主料] 多美鲜无盐黄油:250克 蛋清:100克 白砂糖:20克 [辅料] 色素:适量 [配料] 清水:30克 白砂糖:40克 口味:甜味 工艺:烧 耗时:十分钟 难度:高级 [奶油霜小雏菊的做法步骤] 1、黄油室温下回软,用打蛋器打发 220、克糖和蛋清 打到7—8分发 3、糖水煮至117°-121°时,立刻冲入打发的蛋清中,用高速打发至蛋清稍降温。 4、蛋白打到十分发 如与片一样 5、蛋白倒入黄油中,打发均匀即可 6、调出你喜欢的颜色进行裱花 我用了惠尔通花嘴 102 103 这是我裱的第一朵雏菊 有点难看 7、裱了几朵后 有感觉了 比第一朵好很多了 8、裱好后放入冰箱冷冻室 冰15分钟就可以用了 9、这是我做好的雏菊 [小窍门] 多美鲜牌子的黄油,用它经过打发与蛋白霜混拌之后,颜色已经是纯白色了。 使用的厨具:打蛋器 所属分类: 烘焙 甜品 儿童 下午茶 翻糖 夏季食谱 儿童节