椒盐排条
“ 这个方法炸出的排条，表面没有脱离肉身的厚壳，酥脆的外皮和里面的肉是紧密贴合在一起的（见食谱图），也适合用来做炸鸡。”
[主料]
猪里脊肉：600克
生粉：120克
[辅料]
油：适量
椒盐：适量
[配料]
蛋黄：15毫升
葱：1
盐：1小勺（5毫升）
蒜瓣：1个
虾皮：（可选）
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：简单
[椒盐排条的做法步骤]
1、猪里脊肉洗净，切成1厘米左右长条，浸在水里2小时，去血水，用厨房用纸擦干水分
2、调料切碎，混合，搅匀
3、腌料倒入排条中，抓捏至排条发粘上劲（最好不要有多余水分）
4、撒生粉，继续搅拌，使每一个排条都均匀裹上生粉（表面应该是薄薄一层粉，而不是黏糊糊的，有一小团一小团面坨坨的话要去掉，不然炸出来就是疙瘩，不好看）,放冰箱冷藏25分钟
5、小深锅（我用小奶锅）放油，加热，可用筷子浸入热油，筷子周围冒泡就可以开炸排条了，待排条成金黄色，捞起，用厨房用纸吸一下油，撒椒盐搅拌，或吃时蘸椒盐，均可
[小窍门]
1、、排条腌料一定要抓捏至粘腻，不要有多余水分，水分会使之后的生粉产生面团，这样炸出来就会有疙瘩。
2、、腌料中的盐可根据口味增减，但不要放太多哦，因为后面还要放椒盐。
使用的厨具：炒锅
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