鱼腩煲仔饭
[主料]
鱼腩：适量
[辅料]
青菜：适量
生姜：适量
[配料]
蒸鱼豉油：适量
美极鲜：适量
鱼露：适量
黄豆酱：适量
甜面酱：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
精盐：适量
料酒：适量
口味：鱼香
工艺：砂锅
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼腩煲仔饭的做法步骤]
1、准备主料配料
2、鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
3、鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
4、加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
5、为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
6、把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
7、盖上锅盖中小火焖煮
8、米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
9、米饭汤汁煮至冒小泡
10、在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
11、铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
12、接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
13、盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
14、加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
使用的厨具：砂锅
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