陕西小吃------麻食
“ 陕西小吃麻食是西北地区尤其是西安的一道居家面食。主副食结合，营养丰富，美味可口。”
[主料]
面粉：250克
[辅料]
土豆：半个
西红柿：一个
胡萝卜：一个
香菇：三朵
扁豆角：五根
豆腐干：三片
黄豆芽：少许
木耳：少许
干黄花菜：少许
平菇：少许
[配料]
盐：适量
五香粉：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
油：适量
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[陕西麻食的做法步骤]
1、准备所有材料。
2、将黄花菜，木耳凉水泡开。
3、将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。
4、锅中放油爆香葱花姜末。
5、将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。
6、将面粉和成面团，擀成圆片。
7、（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。
8、将长条再切成小方丁
9、用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。
10、这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。
11、麻食成品。
12、所有面丁全部搓成麻食待用。
13、锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。
14、下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。
[小窍门]
1、搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。
2、菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。
3、要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。
4、吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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