豇豆肉末炒蛋
“ 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。”
[主料]
青豇豆：4根
肉末：100克
鸡蛋：2个
[辅料]
红辣椒：1个
青杭椒：4个
[配料]
油：3茶匙
盐：1茶匙
胡椒：半茶匙
蒜：2瓣
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豇豆肉末炒蛋的做法步骤]
1、豇豆洗净切小粒，加少许盐腌制一会；肉末加盐、用水淀粉调匀；鸡蛋磕破；红椒切小块，杭椒切小段 蒜拍破。
2、锅烧热，加1茶匙油，将肉末滑散，盛起备用。
3、锅烧热加1茶匙油，鸡蛋滑散，盛起备用。
4、锅烧热加油，爆香蒜，倒入豇豆粒翻炒。
5、加入红椒、野山椒略炒，再加入肉末炒匀。
6、加入鸡蛋，稍加点盐、胡椒，炒匀即可。
[小窍门]
1、、长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
2、、气滞腹胀、便秘者不宜食用豇豆。
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