酸菜肉丝粉条
“ 不知道大家喜欢酸菜不？我倒是很喜欢酸菜，我家每年都会做很多酸菜、咸菜什么滴。。。。拿来做菜，好美味哟。酸菜鱼、咸烧白、泡椒鸡杂…..留口水啊~！嘿嘿~~~！！！
想吃酸菜粉条很久了。今天终于忍不住了，下班回家就泡了粉条，翻出了周末买的酸菜，还切了点肉丝。。。。。”
[主料]
粉条：150g
酸菜：60g
肉丝：40g
[辅料]
油：适量
盐：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
香油：适量
淀粉：适量
蒜：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
小米辣：适量
葱花：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜肉丝粉条的做法步骤]
1、猪瘦肉洗净，切丝备用；个人认为切成肉末，更美观；
2、肉丝里调入盐、香油、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；
3、酸菜用清水冲洗一下，拧干水分后，切碎备用；
4、备好花椒，干辣椒切断；
5、粉丝提前泡软，捞起备用；
6、小米辣去蒂，洗净后，切断；小米辣装饰用，可以少切点；
7、热锅里倒入适量油烧热，放入干辣椒、花椒煸香后，放入豆瓣酱炒香；
8、放入酸菜炒香；
9、倒入适量清水；
10、放入大蒜；
11、调入胡椒粉烧开；
12、将粉条放进锅里煮；
13、将肉丝逐个放进锅里，不要搅拌；
14、肉丝、粉条煮熟后，翻炒均匀；起锅前，撒入适量鸡精；食用时，用小米辣、葱花装饰。
[小窍门]
1、、酸菜有咸味，所以后面不用放盐；
2、、能吃辣，就将小米辣放进锅里炒香；不能吃辣，就装饰在菜上即可；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜