27的烹饪日记——懒人版“红烧鸭子”
“ 继续懒人版的烹饪~恩恩~~这次是红烧鸭子哟~”
[主料]
鸭子：1/4只
[辅料]
老姜：一小坨
泡姜：一小坨
泡椒：8、9个
自制辣椒酱：一勺
花椒：一小戳
大蒜：1整个（瓣蒜）
白砂糖：1/2小勺
黑醋：1/4小勺
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鸭子的做法步骤]
1、鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。
2、鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。
3、所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。
4、煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。
5、加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
6、好啦~非常简单的一道红烧鸭子就完成啦！
[小窍门]
1、、辣椒酱没有的话，可以不用哟。
2、、白砂糖部分可以换成红糖，这样颜色会更漂亮。
3、、蔬菜部分，一般27第一顿的时候都不喜欢加进去，那样会破坏肉食本身的滋味，所以，每次吃剩下的肉食，才会加入自己喜欢的蔬菜，进行回锅烹饪，这样，肉食的汤汁加上蔬菜的清香，会更佳美味的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜