【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜
“ 冬天是吃豌豆的好季节，碧绿的豌豆不但颜色让人喜欢，而且具有很好的营养价
值，它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。而它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。所以在这新鲜豌豆大量上市的季节，千万不要错过品尝它的美味。
排骨蒸豌豆，是众多豌豆做法里我比较喜欢的，糯糯的排骨、粉粉的豌豆，相互融合着彼此的清香，是一道健康而营养的粉蒸菜。也是我从小吃到大的一道家乡菜。”
[主料]
排骨：200克
新鲜豌豆：100克
[辅料]
葱白：2根
生姜：1片
红椒末：少许
大米粉：1汤勺
糯米粉：1汤勺
[配料]
盐：1茶勺
生抽：1/2汤勺
料酒：1汤勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[排骨蒸豌豆的做法步骤]
1、主要原料图：排骨、豌豆。
2、排骨清洗干净放入碗里，生姜和葱白切成末，加入排骨中拌匀。
3、调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。
4、用筷子拌匀，盖上保鲜膜静置十五分钟入味。
5、大米粉和糯米粉混合均匀后，把2/3加入排骨中。
6、轻轻拌匀，让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。
7、把排骨摆入平底的蒸盘里。
8、入锅蒸约20分钟。
9、开始准备豌豆，把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里.
10、调入1/2茶勺的盐拌匀。
11、加入少许红椒末，这样可以让色彩更鲜艳。
12、加入剩余的1/3的米粉。
13、用筷子轻轻拌匀，让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。
14、打开蒸锅，这时候排骨已经差不多熟了。
15、加入豌豆继续蒸约十分钟，至两者熟透。出锅后可以直接吃，也可以撒上一点蒜茸和葱花，然后在豌豆上稍微泼点热油。
[小窍门]
诗心片语：
1、：排骨最好选稍带些肥的仔排，口感比较好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。
2、：豌豆适合选用现剥的豌豆，千万不要买老豌豆，那样蒸起来不好吃的哈。
使用的厨具：蒸锅
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