凉拌金针菇
[主料]
金针菇：适量
[辅料]
紫甘蓝：适量
胡萝卜：适量
香菜：少许
[配料]
食盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
辣椒油：适量
镇江香醋：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、准备好所需食材，金针菇、紫甘蓝、胡萝卜、香菜。
2、把所有食材洗净、紫甘蓝和胡萝卜切细丝，香菜切末。备用。
3、把金针菇、胡萝卜焯水（焯水时锅中加少量的食盐和一滴色拉油）焯水时间不能过长，3——5秒。超好的食材迅速放入凉水中过凉
4、把处理好的金针菇、胡萝卜、紫甘蓝，放入盘中，准备调味。
5、取各种调料调料适量。
6、加入好调料后，再撒上少许香菜末，用筷子拌匀。
7、取一个大小适中的杯子（圆形或方形的都可以）我用的是方形的，本人觉得有新意。把办好的金针菇放入杯中，稍用力压实。
8、把杯子中的金针菇，再倒扣回盘中。成品就完成了。看着是不是很有食欲啊！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜