小茴香油条的做法步骤
“ 小油条是近几年开始兴起的油炸快餐食品，其中以火锅油条和小茴香油条最为火爆。小油条的制作技术和传统大油条基本一样，只是配料和成型方面略有差异，对于早餐店和油条铺来讲，掌握小油条的制作技术比较简单，可以通过炸制小油条获得很好经济效益。
采用通常的无铝膨松剂炸的小油条口感酥脆性不是很好，而海韦力酥脆油条膨松剂则很好的解决了这一问题，炸的小油条不仅饱满均匀，口感也十分酥脆。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
酥脆油条膨松剂：12克
食用油：25克
白糖：10克
食盐：7.5克
鸡蛋：50克
小茴香：10克
水：250克
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[小茴香油条的做法步骤]
1、按照配方称量面粉、油条膨松剂和其它各种原料。
2、把白糖、食盐导入和面水中溶解备用。
3、把海韦力酥脆油条膨松剂、小茴香撒到面粉中，适当混合均匀；然后加入混有白糖、食盐的水适当混合后导入食用油，开始和面。
4、把和好的面团抹点油，用塑料薄膜包好，放置醒面。
5、将醒好的面团压成均匀的1cm厚的面片，用刀切成均匀的1cm宽的长条。
6、然后拉伸放入油锅中炸制。
[小窍门]
和面说明：
手工和面揉成面团后，要放置10分钟，然后再揉制，经过 2-3次揉面，和成表面光滑的面团。
小油条的和面方法和一般油条一样，手工和面经过提面顺筋工序，炸的油条更加饱满。
可以采用机器和面，和面时间大概10分钟左右，和成表面相对光滑的面团，静止10分左右，然后在用手和成面团！
油炸说明：
油温控制在150-160度左右，炸制1分钟左右，油条呈金黄色，捞出即可食用。也可炸制30秒左右，轻微上色，定型后捞出速冻，用于配送或者二次复炸。
油炸说明：
油温控制在150-160度左右，炸制1分钟左右，油条呈金黄色，捞出即可食用。也可炸制30秒左右，轻微上色，定型后捞出速冻，用于配送或者二次复炸。
使用的厨具：其他、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 早餐