【小菊花双色饼干】像花一样美丽的饼干“ 黄色饼干单纯的口味,褐色饼干加入可可粉淡淡巧克力味道,给它简单装扮一下,甚是朵朵小花绽放开来,如果你和我一样觉得她美极了,来尝试一下吧!做给你的萌妹子,你的闺蜜,你的心上人哈~~~这款饼干,是我加入烘焙以来,折腾的最累的一次... 每一个小花边,每一个小花孔都是一个一个叉上的,烤制结束时,腰都疼了哈,拍照时,看到她们美丽的样子,所有的付出都是值得的她足够漂亮,足够美丽动人!
烘焙:170°C 中层 上下火 15-20分钟
直径5cm花边模具一个、直径3.5cm圆形模具一个(我这里用瓶盖代替了圆形模具)
这里我为大家演示黄色饼干制作方法
褐色饼干方法相同,原料数据供大家参考褐色饼干:黄油60g、糖粉40g、蛋液25g、低筋面粉125g、可可粉10g”
[主料]
黄油:60g
糖粉:40g
蛋液:25g
低筋面粉:125g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:简单
[小菊花双色饼干的做法步骤]
1、软化黄油搅打成乳霜状,分2次加入糖粉并充分混合均匀
2、分2次倒入蛋液,搅打均匀
3、加入过筛后的低筋面粉
4、用刮板搅拌混合粉类
5、左手向内侧慢慢转动搅拌盆,右手由内向外挤压,顺势按压面团
6、面团包在保鲜膜中
7、擀压成均匀厚度,放入冰箱冷藏1小时以上
8、操作台撒少许干粉,面团揉至可塑形软度
9、搓成圆柱状
10、将面团擀平,必要时撒少许干粉
11、适时转动面团,以防止粘连,慢慢擀开,厚度约为2.5mm
12、保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏1小时
13、使用花边模具按压出基础模型
14、用直径3.5cm的圆形模具,轻压面皮中心
15、面皮边缘用叉子按压出花瓣形状,叉子在圆形痕迹内戳洞做出形状,冷藏15分钟
16、放入170°C 预热后的烤箱中,中层,上下火,15-20分钟
[小窍门]
*搅拌至粘稠的乳霜状为最佳,这样比较容易与其他材料混合
*水(蛋液)难溶于油脂(黄油),不能一次倒入太多
*“摩擦”方式可以将所有材料均匀混合,面团呈现柔软状态,拉长或圆形时面团不会干裂断掉
*面团烘烤时会膨胀,而且必须均匀受热,要留出2cm左右的间隔
*做出花样的饼干,面皮在此步骤中失去了弹性,盖保鲜膜静置冰箱15分钟
*烘烤结束后,取出放凉,再将饼干移置在冷却架上,受热的饼干较脆弱,不可着急挪动
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 小清新