双菇炖牛腩
“ 牛肉最爱了啊，搭配菌菇类丰富口感增加营养，汤汁拌饭和面都很赞的。”
[主料]
牛腩：1000克
平菇：250克
杏鲍菇：250克
[辅料]
洋葱：1个
姜：1块
八角：2个
草果：1个
桂皮：1段
盐：1茶匙
糖：1茶匙
生抽：1汤匙
海天草菇老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
小葱：5棵
花椒：2克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：未知
[双菇炖牛腩的做法步骤]
1、牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧
2、冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分
3、洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里
4、炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下
5、放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止
6、依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀
7、调料球放高压锅里，加大约300毫升水
8、将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）
9、排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可
10、随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜