糖炒山药豆
“ 　　【糖炒山药豆】自制健康零食
　　山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”或“山药蛋”，有食补作用，性跟山药类似。
　　糖葫芦店里也将这种豆豆做成糖葫芦样，女儿喜欢吃。其实自己在家吃，不必串起来，直接象炒红果那样炒出来也很棒的。
　　这个豆豆炒好后装袋送到了幼儿园，纳米班上的小朋友都喜欢吃，纳米当然也很开心了。”
[主料]
山药豆：500克（提前蒸熟）
[辅料]
糖：120克
水：100克
淀粉：50克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[糖炒山药豆的做法步骤]
1、　　材料图。山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。　　　　　　
2、往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。
3、搅动至糖全部演化，转小火。　　
4、慢慢的煮，边煮边不停的搅动。
5、水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。　　
6、将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀，
7、筛上糖粉或者熟淀粉，
8、凉凉即可。
[小窍门]
也可以将淀粉装在碗中，包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。
糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂，如果是做糖葫芦，水份煮干后不能再搅动了。
如果不用淀粉或者糖粉，成品不会那么白，吃的时候还会有些粘手，但基本不影响口味儿。
使用的厨具：平底锅
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