豆豉炒香干
[主料]
豆干：250g
五花肉：100g
[辅料]
蒜苗：适量
[配料]
豆豉：适量
小米椒：适量
大蒜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豆豉炒香干的做法步骤]
1、准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
2、烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
3、煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
4、不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色；
5、下入切好的香干丁继续翻炒；
6、翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
7、加盖后煮上两、三分钟；
8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
9、入青蒜苗丁翻炒均匀；
10、再加入适量的水淀粉；
11、大火收汁,盛入盘中。
[小窍门]
1、. 准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；
2、. 先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料， 再下入五花肉， 煸炒出其部分油脂， 也就是表面微微焦黄；
3、. 这时下入香干丁， 再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下； 煮到八分熟时加入盐等调味；
4、. 再加入蒜苗丁一起翻炒， 最后加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
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