香葱炒茄子
“ 这种绿皮的茄子是本地的野茄子与绿茄子的杂交品种，颜色没有绿茄子浓，不但籽多而且容易在空气中氧化发黑，但味道还是挺好软软糯糯的。茄子很吸油，我家都是把茄子煮熟后再炒，这样炒出来的茄子一点也不吃油很健康。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。”
[主料]
绿皮茄子：500克
香葱：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香葱炒茄子的做法步骤]
1、绿皮茄子去蒂把洗净后放入煮锅里煮熟。
2、把煮熟的茄子稍放凉后撕成条备用。
3、姜蒜去皮洗净后切碎，香葱洗净切小段。
4、炒锅倒油烧热，下姜蒜末炒香。
5、放入茄子条翻炒翻炒。
6、放入一匙生抽和少量的盐翻炒均匀。
7、放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。
[小窍门]
喜欢吃鸡精的可以放一些味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐