抹茶绿豆酥
“ 喜欢点心的朋友们是不是都想亲自试试呢？其实只要你有耐心就一定会成功，更重要的是体验的过程充满了期待，远远超过了食物本身的价值，一份普通的甜点包含了你满满的爱，无论是自己吃还是送给亲朋好友都倍儿有面子！”
[主料]
中筋面粉：200g
细砂糖：20g
盐：2g
猪油：80g
清水：100ml
[辅料]
低筋面粉：180g
猪油：90g
[调料]
抹茶粉：5g
可可粉：5g
红豆沙：500g
自制绿豆蓉：300g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[抹茶绿豆酥的做法步骤]
1、自制绿豆蓉（以前发过菜谱，可翻阅）。
2、平均分成20份，团成圆球。
3、红豆沙一袋，平均分成20份，团成圆球。
4、取一个红豆沙球按扁，包入一个绿豆沙球。
5、如图所示，用虎口收圆。
6、依次做好所有的绿豆酥馅儿冷冻一小勺。
7、所有主料（水油皮）放入盆里。
8、先搅拌成絮状。
9、再活成光滑面团，耐心揉面，直到出现手套膜，盖保鲜膜静置半小时。
10、所有油酥料放入盆里，也活成面团。
11、两个面团全部活好，一起盖个静置半小时。
12、半小时面团特别滋润。
13、先去水油皮面团称重。
14、平均分成20份。
15、油酥面团称重。
16、平均分成两份（我做了两种绿豆酥:抹茶的和可可的）。
17、一份加入抹茶粉。
18、很清新的颜色。
19、和面团混合，揉匀（因为反复揉面，家里温度高，揉到后面所以有些粘，不过没关系，两种面团揉好后放入冰箱里冷藏就好了）。
20、另一份加入可可粉揉匀。
21、两种面团揉好了。
22、瞧，冷藏一下就好了。
23、每种油酥面团各分成五份。
24、取一个水油皮，先包入抹茶油酥。
25、用虎口收口。
26、捏紧收口处。
27、把抹茶味的和可可味的全部做好，盖保鲜膜，静置十五分钟。
28、取一个抹茶面团，按扁，收口朝上，轻轻的从中间往两边擀成长舌状。
29、从一面轻轻卷起来。
30、可可味面团也这样操作。
31、全部做好十个面团，静置十五分钟。
32、取一个面团，按扁，收口朝上。
33、轻轻从中间向左右擀开。
34、动作一定要轻，否则容易漏酥。
35、从窄的一端卷起。
36、如图所示，比第一次的面团要胖就对啦。
37、全部做好10个，继续静置十五分钟。
38、尽量大小均匀一些。
39、取一个从中间切开。
40、切面朝上按扁。
41、轻轻擀圆，尽量不让中心位置移动。
42、漂亮吧。
43、翻过来，切面朝下，包入一个豆沙馅儿。
44、包圆，收口，翻面。
45、抹茶面团同样操作。
46、取一个从中间切开。
47、按扁，擀圆。
48、包入豆沙馅。
49、收口。
50、搓圆。
51、全部做好所有的绿豆酥，放入烤盘里，我用的是不粘烤盘，普通的需要垫油纸。
52、看看有没有心动的感觉。
53、还需要耐心等待一会儿哦。
54、烤箱预热180度后烤盘，中层放入，烤30分钟，二十分钟后注意观察，是色深加盖锡纸。
55、大功告成。
56、来个近照。
57、层次分明，垂涎欲滴了吧！
58、稍微冷却一下就可以品尝啦！
59、真是酥的掉渣啊。
60、太漂亮啦！
62、完全冷却后就可以打包啦！
63、有了包装更显高大上了。
[小窍门]
这个配料是20个的，还可以做成红曲粉的，馅料也可以换成咸蛋黄的，我家孩子不爱吃咸蛋黄，所以我就改了一下。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶