桂花水晶皮冻
“ 好多年前,在一家酒店点了一款有着好听名字的冷菜---水晶皮冻.吃后久久不忘.于是以后每次买肉时的肉皮都会留下来攒着.呵呵.到了想吃的时候,就会拿出来做这一款有着好听名字且美容养颜的水晶皮冻.”
[主料]
肉皮：适量
[辅料]
桂花：适量
[配料]
盐：适量
姜片：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[桂花水晶皮冻的做法步骤]
1、肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮
2、肉皮切成肉条.
3、高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.
420、分钟后放气慢慢打开锅盖,
5、火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.
6、轻轻搅动下锅内的汤汁
7、往锅内撒少许桂花
8、桂花的香气飘出后关火
9、把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏
10、容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.
11、这是冻好的皮冻
12、切片摆盘,配佐料可吃.
[小窍门]
一:肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!
二:高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好.
三:佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖.但也可根据自已的喜好来配.
使用的厨具：高压锅、煮锅
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