花朵小面包[主料]
高筋面粉:250克
豆沙:150克
[辅料]
鸡蛋:30克
水:140克
酵母:4克
白砂糖:50克
白芝麻:适量
黄油:35克
[配料]
盐:4克
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:简单
[花朵小面包的做法步骤]
1、称量好用料,黄油先不放,2按先液体后固体的方法放在面包桶里,盐和酵母不要直接接触,在面粉上面挖个小洞,放上酵母,在盖上点面粉,启动和面程序
2、一个和面程序结束后,加上软化的黄油,接着在启动一个和面程序,
3、能拉出手套莫时,拿出收圆,放在盆里,加盖保鲜膜,在温暖出发酵
4、由于时间很紧,我用了这个方法发面,把面放在盆里,盖上保鲜膜,坐在一大盆里,大盆里加上30度左右的温水,凉了在重新加上水,反复地做
5、发酵2.5倍大小,拿出排气,分成均匀4份滚圆松弛15分钟
6、取一块擀成10厘米的面饼,翻面包上豆沙,收口朝下,
7、依次包好静止10分钟
8、在擀开,在上面煎8刀
9、两个对折,想下翻。形成花朵的形状
10、依次做好后,进行二次发酵,发酵好后,上面刷上蛋液,花心里撒上白芝麻,
11、烤箱预热10分钟,180度,中层,上下火,20分钟即可
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 老人 面包 下午茶