港式虾饺
[主料]
虾仁：500克
淀粉：50克
澄粉：150克
胡萝卜粒：50克
肥猪肉：适量
生粉：适量
[辅料]
鸡精：适量
白糖：适量
水：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[港式虾饺的做法步骤]
1、将鲜虾处理干净后，（注意虾线必须挑干净）然后将处理过的虾子切成颗粒状~~
2、胡萝卜切小丁备用，（如若有笋，可切笋丁，这样更正宗），然后将猪肉也切小丁~（打好的猪肉馅也可以）
3、将虾仁，猪肉馅，胡萝卜粒，盐鸡精，白糖，香油，生粉放入碗中调匀，然后腌制20分钟左右
4、将腌制好的馅料反复摔打，使虾子变得粘稠起劲，这要出来的虾饺会更Q更弹。（馅做好了，开始和面）
5、将澄粉和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉搓成一个大面团，（搅拌是最好用筷子，小心烫伤手哦）
6、将烫好的面揉搓均匀后，加入适量的植物油进行揉搓，揉搓均匀即可。然后将揉好的面团用湿布盖好，醒发20分钟，然后取出一小块面团揉搓成长条，拽成小剂子。（这个过程跟做饺子皮差不多）
7、然后将拽好的剂子，搓圆，擀成圆皮。（或者用模具印出圆形。建议即取即包）
8、虾饺皮尽量薄一点，越薄包出来的虾饺就越剔透。（看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~）
9、放上馅料，不要太多，以免把饺子皮撑破。
10、包的时候，要一只手推着虾饺皮，一只手捏住推过来的虾饺皮，形成褶皱，就这样以此类推全部捏好，并且要捏紧，以免裂开。。。
11、将包的虾饺，放在铺好油纸的笼屉上，（如果没有油纸，用胡萝卜片代替也可以，只要不粘在笼屉上就好）
12、锅中烧开水，放上笼屉，加盖蒸至4~5分钟即可，（火力不要开最大，中等偏大就好，太猛虾饺皮会裂开的）
13、出锅后即可食用（小心 烫哦）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜