酸菜炒肉末
“ 在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。”
[主料]
酸菜：300克
肉末：300克
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
生姜：适量
蒜头：适量
香菇：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
生粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸菜炒肉末的做法步骤]
1、酸菜洗净剁碎.
2、肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）
3、青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。
4、锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。
5、锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。
6、倒入酸菜翻炒。
7、倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。
[小窍门]
肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。
使用的厨具：炒锅
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