山药蒸武昌鱼
“ 今天这道菜是老少咸宜的一道菜，口感鲜香滑嫩，而且作为年菜也是很应景，即符合了年年有余的中华习俗，又好吃好看。
  今天我做这个菜并不是做给孩子吃的，而是做给婆婆吃的。婆婆辛苦了几十年，把孩子们都拉扯大了，这个曾经勤劳能干的母亲，自己的身体却日渐虚弱。这段时间身体不好，我把她接来我家住，为了照顾好她，都快没时间发帖啦。她老人家胃不好，要少吃多餐，还得加强营养，于是最常给他做的就是鱼了。做给她的鱼要软嫩，还得好消化，有得有营养，也是想方设法的变花样。今天的这个清蒸武昌鱼，用山药垫底，就比较富含要求，老人就能适当的多吃点儿啦。我想无论是我们爱老人还是爱孩子，心情是一样的，有爱就有温暖，就有幸福！”
[主料]
武昌鱼：1条
[辅料]
山药：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[山药蒸武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼清洗干净。一定要鲜活的，清蒸才好吃。今天买的有点大了，其实500--600克的最好，今天买的这条750克，不能整个的蒸了
2、切段后加入盐、姜、胡椒粉、黄酒腌制5分钟。
3、山药去皮切斜片垫
4、腌制好的鱼摆在山药上
5、撒上些姜末
6、上笼大火蒸10分钟。蒸好后不要打开再焖3分钟
7、蒸好的鱼拿出来。撒上一下香葱碎即可上桌
[小窍门]
喜欢蒸鱼豉油的味道的可以用蒸鱼豉油来调咸味。我婆婆不爱吃蒸鱼豉油的味道，我就用盐了。
2、、我这次用姜的量比较大，一是为了去腥，主要是为了给老人增强。
使用的厨具：蒸锅
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