芝心批萨
“ 孟老师的芝心批萨，馅料根据手中的材料做了更改。闲时不读书。一系列流程走将下来，直到准备将批萨送入烤箱的时候，才发现自己走的是君之的流程。虽说批萨制作大同小异，但孟老师的流程还是与君之有明显的不同：君之先进行最后发酵再往饼皮上堆馅，而孟老师是先堆馅后发酵。这两种做法的成果有什么区别呢？只有下次再试了。”
[主料]
高筋粉：50克
低筋粉：50克
细砂糖：5克
盐：1/4小勺
干酵母：2克
水：55克
玉米油：5克
马苏里拉奶酪：40克
[辅料]
综合蔬菜丁：200克
火腿肠：1根
马苏里拉奶酪：100克
西兰花：数朵
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[芝心批萨的做法步骤]
1、饼皮用料
2、馅料
3、将油以外的饼皮料倒入大盆
4、搅拌成松散状，加入油
5、继续搅拌至扩展阶段
6、发酵至2-2.5倍大
7、取出，滚圆，松弛15分钟
8、擀成直径22厘米的圆片
9、在圆周放40克马苏里拉，牵拉起面片边缘，将奶酪包起
10、压实接口，最后发酵15分钟
11、在饼皮上用叉子叉若干小孔
12、涂上批萨酱
13、撒上少许马苏里拉
14、摆上火腿肠
15、撒上综合蔬菜丁，摆上西兰花
16、撒上马苏里拉
17、放入烤箱，中层，上火200度，下火250度，烤12-15分钟，
18、表面金黄，出炉
[小窍门]
馅料可以根据自己喜好随意变化，喜欢马苏里拉可以多撒一些。
包马苏里拉的面片一定要捏紧，以免烘烤时奶酪溢出。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙