猪肝粉条汤
“ 　　【猪肝粉条汤】生猪肝做鲜美汤煲
　　粉类包括很多种，米粉，土豆粉，红薯粉，蕨根粉，绿豆粉等。
　　这里的粉条指是红薯粉。
　　粉条跟粉丝的区别是一个较粗，一个较细，跟它们同一家族的还有宽粉的粉皮，因其形状不同，吃法也各不相同，鸡蛋炒粉，猪肉炖粉条，粉丝汤，五花肉焖粉皮等。
　　今天用到的这个粉是朋友送来的，在老家买的，据说是纯粉，也就是没无添加比较原始的，样子看起来不那么漂亮，但口感真的很好。
　　
　　一直比较怵猪肝汤，前几天几个朋友一起聊天，说用猪肝给孩子煮了粥，放了好多东西进去，结果孩子一口也不吃。问怎么回事儿，朋友说把猪肝切的碎碎的，还加了什么什么什么……听后也明白差不多了，猪肝不经处理，直接下锅，还切的碎碎的，不会好吃的。
　　决定做一次猪肝汤。
　　女儿不怎么喜欢吃猪肝，但这样煮出来的她倒是挺喜欢呢，做菜就是这样，不定什么口味儿会给点惊喜呢！
　　”
[主料]
粉条：适量
猪肝：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
香菜：适量
水发腐竹：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
香油：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猪肝粉条汤的做法步骤]
1、新鲜的猪肝。　　　　　　
2、将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。
3、洗后用葱姜水浸泡。　　
4、做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。　　
5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
6、炒香胡萝卜。
7、将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。　　　　　　
8、加开水或者高汤煮上。　　
9、利用这个时间可以将猪肝洗出来。
10、香菜切碎，调一碗淀粉水　　
11、锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
12、再次开锅时将猪肝滑入锅中
13、分将下锅，用勺子轻推。　　
14、汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。　　
15、出锅前放上香菜碎，淋香油。
[小窍门]
粉条提前泡发，如果急吃，可以用80度左右的水泡发，会比较省时间。
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 健康食谱 贫血 护肝明目 寒露 二月二 贫血