菠菜炒腐竹
“ 　　【菠菜炒腐竹】简约家常宴客素菜
　　将腐竹跟时令蔬菜搭配，用来做宴客的素菜总是光盘，有时候甚至要上两份！
　　腐竹属于大豆制品，营养和口感都没得说。
  女儿特别喜欢吃腐竹，常常配着青菜炒一盘给她吃！”
[主料]
菠菜：适量
腐竹：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[菠菜炒腐竹的做法步骤]
1、将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。　　　　　　　　
2、用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。
3、这个菜的配料。
4、腐竹切段，葱姜蒜切碎。
5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。　　
6、下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。
7、将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。　　
8、加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可
[小窍门]
我炒这个菜的时候，腐竹没有出锅，操作起来不是很方便，容易碎掉。
先炒腐竹是为了让它味道浓郁，如果是先炒蔬菜，需要稍焖才能入味儿，蔬菜容易炒过头。
腐竹本身味道清淡，有高汤是最好的。
　　
使用的厨具：炒锅
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