紫米杏仁奶
“ 百度科普：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表皮呈紫黑色，颗粒均匀，食味香甜，甜而不腻。紫米有补血益气、暖脾胃的功效。
紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，我选用的是皮紫内白的。”
[主料]
紫米：适量
牛奶：适量
杏仁霜：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[紫米杏仁奶的做法步骤]
1、晚上睡觉前把适量紫米洗干净，加水泡在厚底不粘煮锅里。水量是米量的2倍。
2、第二天发现紫米都泡开了，里面的白色部分外露。图中是开火到沸腾之后，紫米已经相当的软。盖锅盖，留小缝，像煲粥那样，中小火煮10分钟。
3、倒三勺即冲杏仁霜
4、小半杯热水调开
5、杏仁霜比较甜，加适量淡鲜奶调整甜度。杏仁奶完成
6、蒸煮十分钟后的紫米已经没有多少水份，熄火盖严实闷5分钟
7、杏仁奶倒碗里，加一勺紫米即可
8、最好的状态是紫米煮得软糯粘稠，在碗里不易散开
9、成品。整个过程没有加糖，紫米本来微甜，原味才有味道。杏仁霜本身很甜，必须加淡奶冲淡一下。
使用的厨具：煮锅