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紫米杏仁奶
“ 百度科普:紫米是特种稻米的一种,素有“米中极品”之称。紫米粒细长,且表皮呈紫黑色,颗粒均匀,食味香甜,甜而不腻。紫米有补血益气、暖脾胃的功效。 紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种,我选用的是皮紫内白的。” [主料] 紫米:适量 牛奶:适量 杏仁霜:适量 口味:甜味 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [紫米杏仁奶的做法步骤] 1、晚上睡觉前把适量紫米洗干净,加水泡在厚底不粘煮锅里。水量是米量的2倍。 2、第二天发现紫米都泡开了,里面的白色部分外露。图中是开火到沸腾之后,紫米已经相当的软。盖锅盖,留小缝,像煲粥那样,中小火煮10分钟。 3、倒三勺即冲杏仁霜 4、小半杯热水调开 5、杏仁霜比较甜,加适量淡鲜奶调整甜度。杏仁奶完成 6、蒸煮十分钟后的紫米已经没有多少水份,熄火盖严实闷5分钟 7、杏仁奶倒碗里,加一勺紫米即可 8、最好的状态是紫米煮得软糯粘稠,在碗里不易散开 9、成品。整个过程没有加糖,紫米本来微甜,原味才有味道。杏仁霜本身很甜,必须加淡奶冲淡一下。 使用的厨具:煮锅