不用烤箱的【摩卡冻芝士】
[主料]
奶油奶酪：125g
淡奶油：50ml
糖：30g
蛋黄：1个
朗姆酒：1/2小勺
香草精：1/2小勺
[辅料]
速溶咖啡：半袋
水：7ml
黄油：15g
淡奶油：50ml
黑巧克力：40g
口味：奶香
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[摩卡冻芝士的做法步骤]
1、所有材料
2、芝士糊制作：奶油奶酪切块隔水软化搅拌
3、搅拌至丝滑，加朗姆酒香草精搅拌均匀无颗粒
4、蛋黄与15g糖混合隔热水用打蛋器搅打发白糖溶化后加进奶酪糊中
5、装到裱花袋或者保鲜袋里备用；50ml淡奶油加剩余的15g糖打至湿性发泡与上述的奶酪蛋黄糊中搅拌均匀装到保鲜袋中待用（忘了拍照了这块，湿性发泡就是有纹路出现一会就消失了，拎起打蛋器会有长倒三角出现）
6、摩卡糊制作：速溶咖啡与热水冲开，再加50ml淡奶油15g黄油一同加热沸腾后离火
7、黑巧克力掰碎扔进去
8、搅拌至融化
9、冷却后装保鲜袋，选好容器，保鲜袋剪小口，一层芝士冷冻几分钟拿出来一层摩卡再冻起来，如此反复，层数自己定哈如果过冲中芝士糊变凉凝固不好挤，放温水中融化一下
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 冰品 儿童 下午茶