咖啡瑞士卷
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：100g
[辅料]
白糖：60g
色拉油：50g
橙子皮水：30g
巧克力针：淡奶油
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[咖啡瑞士卷的做法步骤]
1、取4个鸡蛋分离蛋黄和蛋白
2、蛋白中加入20g白糖打发
3、蛋白打发成软钩
4、蛋黄加入白糖20g,色拉油和自制橙皮水（为去除蛋腥味，用橙皮加水和冰糖熬制)
5、搅拌均匀
6、加入过筛的低粉和一袋速溶咖啡搅拌均匀
7、分三次倒入蛋白中切拌均匀
8、倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，送入预热的烤箱
9、长帝烤箱160度烤制15分钟，取出扣在烤架上凉凉
10、淡奶油加20g白糖打发
11、打发的淡奶油铺平在蛋糕上
12、再均匀铺一层巧克力针
13、用保鲜膜卷起冷藏
14、可以吃了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙