凉拌酸辣木耳
“ 有时候去饭店吃饭，总会点这道菜，因为特别喜欢这个酸辣味儿，本身又喜欢吃木耳，所以自己就学了这道菜，早餐煮个粥，这个当小菜，美搭哦。”
[主料]
黑木耳：适量
[辅料]
黄瓜：适量
虾皮：适量
榨菜丁：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
味精：适量
白醋：适量
生抽：适量
麻油：适量
辣椒油：适量
黄豆酱：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌酸辣木耳的做法步骤]
1、干木耳用水发好，去根，洗净
2、锅中加水烧开，放入木耳焯一下，不要煮太久，大约两三分钟就好。
3、捞出木耳入凉水浸泡
4、切好葱花，蒜末，放入容器中
5、加入生抽一大匙，记住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃
6、加入白醋一大匙，如果能吃酸的话可以放两匙
7、加入糖，适量
8、盐，适量，拿捏不准的话可以先少放些，最后拌好以后觉得淡可以酌情加一些。
9、味精或者鸡精少许
10、加入黄豆酱一匙，这个主要用于提味的，不必太多
11、加入辣椒油两匙，喜欢吃辣可以多放一些
12、榨菜切丁，放入调料碗中
13、加入少许的虾皮
14、把所有材料搅拌均匀
15、将冷水里的木耳捞出，控干水分倒入调料碗中
16、黄瓜切细丝，放入碗中，搅拌均匀
17、淋入麻油，搅拌均匀
18、当当当当，完成啦，味道刚刚好，现在拌好了，放置一晚上入入味，明天早上当小菜正好。可惜家里没有白芝麻了，不然更香。
[小窍门]
这个菜要想好吃，一是一定要焯水，二是最好隔夜哦，那才够入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜