红椒炒老南瓜
“ 这道菜选用老南瓜，水分比较少，炸后口感香甜绵软，搭配一点红椒、香葱，甜中带有一丝辣味，又透着淡淡的葱香，很家常的一道菜，方便快捷，原料本味纯正，是一道裸烹菜品，亦是一道乡土菜。”
[主料]
南瓜：800克
[辅料]
红椒：20克
香葱：10克
[配料]
盐：5克
味精：2克
生抽：2克
口味：微辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[红椒炒老南瓜的做法步骤]
1、备南瓜，香葱、红椒洗净，切环。
2、南瓜洗净去皮，切成0.8厘米厚的片。
3、切好的南瓜如图。
4、锅上火，入色拉油，烧至4成热，下老南瓜，炸制。
5、保持慢火。
6、用漏勺勤翻动。
7、南瓜炸熟捞出，控油。
8、锅留底油到入红椒圈、香葱圈。
9、炒香出味。
10、加盐。
11、加味精。
12、加生抽。
13、倒入炸好的南瓜。
14、快速炒匀，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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