秘制美味羊蝎子
“ 冬季来了来一锅喷香的羊蝎子 我可是和开饭店的朋友偷学了几招给你分享”
[主料]
羊脊骨：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
辣椒：适量
桂皮：适量
草果：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[羊蝎子的做法步骤]
1、准备配料 干黄酱用水调匀 放半包即可
2、将切好的骨头放置清水浸泡10个小时这是做好羊蝎子的关键哦
3、浸泡之后再用清水煮沸 此步骤依然是为了去腥去血沫
4、沥干水分后 加入我们事先准备好的作料 用高压锅闷 时间很关键 等汤汁开了之后闷30分钟
5、盛入碗中即可
6、也可以加入我们的原汤做成火锅 涮煮其他的食材
7、肉质松烂可口 可配以麻酱等小料我家喜欢吃香辣口明天发布我的秘制香辣小料
[小窍门]
羊蝎子的火候讲究炖到骨头刚刚能撇开正好火候大肉就都掉了 小则肉不烂
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐