【拌鱼籽】---口感鲜美的一道高营养凉拌小菜
“ 鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽中又含有多种维生素，非常适合孩子吃，因此，孩子多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、还具有增强体质、健脑等作用。
我们海边经吃的鲅鱼籽、鱿鱼籽、青鱼籽，这是比较常见的几种鱼籽，传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存，吃时，将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料，青鱼籽是非常上讲究的一种食材，它颗粒饱满，味道特别鲜美，用来凉拌，是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。”
[主料]
青鱼籽：200克
[辅料]
大葱：适量
红椒：适量
[配料]
盐：适量
鱼露：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[拌鱼籽的做法步骤]
1、新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上
2、放入室外晾晒风干
3、风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存
4、晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟
5、大葱切成滚刀块，红椒切成菱形片状备用
6、将蒸好的鱼籽斜切成片状
7、将各种材料放入一容器中
8、加入盐、生抽、鱼露、香油拌匀即可
[小窍门]
1、、鱼籽晾晒风干二天即可，晾晒风干时间过长，鱼籽会非常硬，食用时不好操作；
2、、晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存，以免变质；
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 午餐