贝果面包
“ 贝果的材料看起来简单，但却能做出不简单的味道和口感的面包，每当家里做了贝果，都能在几分钟之内被瓜分干净，因为它什么都不夹就已经很好吃了，还没试过的亲，赶紧动手试试看吧！”
[主料]
高筋面粉：300克
水：150克
细砂糖：15克
即发干酵母：3克
盐：3克
黄油：7克
[辅料]
水：500克
细砂糖：80克
麦芽糖：20克
小苏打：1/8小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[贝果面包的做法步骤]
1、将主料里的所有材料倒在一起搅拌
2、搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际
3、放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时
4、用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了
5、发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧
6、如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点
7、然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈
8、裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,
9、把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)
[小窍门]
第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的.
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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